Музыка дня

Похоже, что именно это исполнение попало в финал сериала "Моцарт в джунглях"

Потрясающая скрипка.
Тут целый концерт, но вы послушайте хотя бы первые 10 минут

Жан Сибелиус. Концерт для скрипки с оркестром
Сара Чэнг

И о...

..вкусном:)

Не все знают, что у меня есть трехюродная грузинская бабушка.
И от нее когда-то давно достался рецепт моей бабушке. Рецепт хачапури.
Настоящих грузинских хачапури*

Я пересмотрела все бабушкины тетрадки с рецептами, пометки на полях кулинарных книг - не могла найти. Помнила только что тесто на кефире.
При том что когда-то давно (не так давно как первый раз, но тоже ого-го:)) я сама их делала, когда только замуж вышла. Бывший муж хвалил так, что за ушами трещало:) (счас перечитала получилось как-то двусмысленно:)) Не, все ок, жив курилка:))))
Вобщем, только недавно нашла рецепт в сети.
Пару дней назад нажарила - оказалось, ОНО:)

Так что вот вам рецептик и от меня комментарии:
Да, жарить на сковороде
Начинка - лучше сулугуни с чем-нибудь смешать помягче и менее соленым. Хотя зависит от вкуса, кому-то более соленое нравится
Тесто очень простое и при этом вкуснющее - из остатков я наделала просто лепешек и они пошли на ура:)

КДПВ

* понятное дело настоящих куча, этих рецептов столько же, сколько гор - но я-то искала Те Самые:)))


Чтобы сохранилось

Хачапури

Состав

для теста

кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,

яйцо - 1 шт,

соль - 1 ч. ложка,

сахар - 1 ч. ложка,

разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,

растительное масло - 1-2 ст. ложки,

мука - 4-5 стаканов

для начинки

брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.

рецепт Хачапури

Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.

Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.

На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

рецепт Хачапури

рецепт Хачапури

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

рецепт Хачапури

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).

Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой