teogray: (Lion)
..вкусном:)

Не все знают, что у меня есть трехюродная грузинская бабушка.
И от нее когда-то давно достался рецепт моей бабушке. Рецепт хачапури.
Настоящих грузинских хачапури*

Я пересмотрела все бабушкины тетрадки с рецептами, пометки на полях кулинарных книг - не могла найти. Помнила только что тесто на кефире.
При том что когда-то давно (не так давно как первый раз, но тоже ого-го:)) я сама их делала, когда только замуж вышла. Бывший муж хвалил так, что за ушами трещало:) (счас перечитала получилось как-то двусмысленно:)) Не, все ок, жив курилка:))))
Вобщем, только недавно нашла рецепт в сети.
Пару дней назад нажарила - оказалось, ОНО:)

Так что вот вам рецептик и от меня комментарии:
Да, жарить на сковороде
Начинка - лучше сулугуни с чем-нибудь смешать помягче и менее соленым. Хотя зависит от вкуса, кому-то более соленое нравится
Тесто очень простое и при этом вкуснющее - из остатков я наделала просто лепешек и они пошли на ура:)

КДПВ

* понятное дело настоящих куча, этих рецептов столько же, сколько гор - но я-то искала Те Самые:)))


Чтобы сохранилось

Хачапури
Состав
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
рецепт Хачапури
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
рецепт Хачапури
рецепт Хачапури
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
рецепт Хачапури
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.
* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой
teogray: (Кори Эверссон)
У меня в последнее время вкусные радости. Я их вкушала, вкушала, но что-то было не так. Потом поняла, что  - для полного счастья надо поделиться ими с друзьями! Тогда будет всем хорошо и мне плюс в карму :)

Итак

Read more... )
teogray: (Default)
Сделала настоящий рождественский пудинг, по рецепту из "Викторианской фермы". До Рождества еще далеко, но это было на пробу, так сказать... теперь спокойно можно делать следующий и вешать в кладовке до конца декабря :)

Горит :)


И соблазняет вкусным видом :)



Рыцепт:

Read more... )


Приятного аппетита и веселого Рождества в будущем! Уже скоро! Начинайте делать пудинг уже сейчас :)

teogray: (с мечом)
Два дня назад было минус 1, позавчера плюс 4 и дождь, вчера минус 10 и снег.
Такие вот у нас перемены, и честное слово,  если бы сейчас Фрейндлих запела "У природы нет плохой погоды", я б заржала. Ладно, ладно, плохой погоды нет, есть плохая СМЕНА погоды.
И еще я то ли простыла, то ли по второй волне грипп подхватила - вот где экзистенциальный ужас-то.

Но я о другом. В воскресенье, когда я только еще шмурыгала носом, прокатились мы с другом в Таганрог. Вот честно, не понимаю, почему еще не закрепилась традиция в Таганрог ездить как в "центр культуры и отдыха".  Тихий, красивый, зеленый (летом) город, с приятными людьми,  - знаете, такими по-хорошему провинциальными. С богатой культурой и любовью к этой самой культуре: мы были в музее, и там была ОЧЕРЕДЬ. Из молодых людей. Что-то вроде фразцузской Ривьеры, ну почему бы нет? Тем более что побережье имеется.
Гуляли мы мало, но что находили - все наше; в основном поездка была ради посещения кафе "Фрекен Бок", и я, надо сказать, в полнейшем восторге.

Смотреть фото и читать впечатления под катом :)
Read more... )
Так что если кто будет когда-нибудь в Таганроге - знаете, что искать ;) Кафе находится на пер. Тургеневском, 24. И таки да, это прямая, неприкрытая реклама, ибо считаю преступлением не поделиться таким замечательным местом отдыха :)

ПС До штруделя так и не добрались, а говорят - нереально вкусный, они сами пекут... :)
 
teogray: (Default)
Любите готовить, но не умеете? Плита кажется страшным монстром?:)
Это, я, конечно, шучу ;) Но серьезно - почти каждому, наверное, хочется уметь приготовить просто и вкусно - без изысков типа "три маринада, отбить, подвесить, поплясать"  и трехчасового помешивания ложечкой.

Хочу представить вам полезное сообщество, которое открыл мой друг, [livejournal.com profile] mantikr . Как раз для людей, которые хотят готовить просто вкусно.

http://community.livejournal.com/nasha_pischa


(ПыСы: Теперь туда буду складывать свои и мамины  художества;))
(ПыПыСы: Ссылку поправила)
teogray: (Default)
И еще раз для [livejournal.com profile] vikid , которая у моей мамы уже проходит под кодовым названием "Твоя подруга из Москвы, которая любит вкусно готовить", от мамы же - пара рецептов ее сочинения. Как говорил Белый Рыцарь - "Это мое собственное изобретение" :)

Сыр №1:
Взять палку\полпалки копченого сыра, потереть на крупную терку в кастрюлю. Добавить молока  (примерно поллитра, если надо, в процессе долить), масла сливочного (полпачки или пачку, на вкус) и на медленном огне растопить, помешивая, до однородной массы. Затем - внимание! - положить туда ВСЕ ЧТО УГОДНО :) Мы делали: грибы, зелень-чеснок, кусочки ветчины, просто специи. Намазывается на хлеб, хорошо хранится в холодильнике.

Даже фото есть.


Сыр №2, появился после маминой фразы: "Эта твоя Almetta, конечно, вкусная, но дорогая - а я могу такое сделать дома". Что не удивительно, получилось не хуже :) Даже лучше.

Взять творог (желательно домашний, рассыпчатый), плавленого сыра, масла сливочного, перетереть. Положить туда ВСЕ ЧТО УГОДНО :) Чеснок, зелень мелко резаную, грибы. Но вкуснее всего с чесноком и зеленью :) Намазывается на хлеб. Добавляется в рагу, намазывается на кружочки помидоров (!!!), естся так :)



teogray: (Default)
 [livejournal.com profile] vikid , спешиал фо ю.
Ну и остальным, слюнки попускать :)

На дно: лук кольцами, кружками яблоки, овощи, горбуша. Залить сливками.
На оч. медленном огне тушить.

На фото видно:



УПД: специи по вкусу

June 2017

S M T W T F S
     12 3
4 56 78910
1112 1314151617
18 1920 21222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Популярные метки

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 12:55
Powered by Dreamwidth Studios